如何烤饼干

完美巧克力曲奇饼干 - 边缘酥脆，中心软糯

⚡快速回答

打发黄油+糖。加入鸡蛋、香草。混合面粉、小苏打、盐、巧克力碎。190°C烤9-11分钟，直到边缘金黄。

将230克软化黄油、各150克红糖和白糖打发至蓬松发白，约3分钟。

💡室温黄油是关键——按压时能凹陷但不会融化。

逐个加入2个鸡蛋，然后加入2茶匙香草精。搅拌均匀。

💡室温鸡蛋更容易混合均匀。

将280克面粉、1茶匙小苏打、1茶匙盐混合。逐渐加入湿料中。拌入350克巧克力碎。

💡加入面粉后不要过度搅拌——否则饼干会变硬！

将面团舀到铺了烘焙纸的烤盘上。190°C烤9-11分钟，直到边缘金黄但中心看起来还没熟透。

💡冷却后会变硬！中心看起来稍微没烤熟时就取出。

黄油太软或面粉不够。烤之前将面团冷藏30分钟。

多用红糖少用白糖，并且稍微缩短烘烤时间。

可以！将面团舀到烤盘上冻硬，然后装入密封袋保存。直接从冷冻状态烘烤，多加1-2分钟。