如何做面包

用4种材料烤出简单的自制面包

⚡快速回答

混合面粉、盐、酵母、水。揉面10分钟（或免揉法12+小时）。发酵1-2小时。整形，再发酵30分钟。220°C烤30-35分钟。

将375克面粉、1.5茶匙盐、1茶匙酵母和350毫升温水混合。搅拌至形成粗糙面团。

💡用高筋面粉口感更有嚼劲，中筋面粉做出更松软的面包。

在撒了面粉的台面上揉面8-10分钟，直到面团光滑有弹性。按压后应能回弹。

💡或者静置12-18小时（免揉法）- 面筋会自然形成。

放入抹油的碗中，盖上毛巾。发酵1-2小时至体积翻倍。排气，整形成面包。

💡温暖的地方加快发酵。冷藏（冰箱过夜）能发展更多风味。

放入涂油的吐司模或烤盘上。再发酵30分钟。220°C烤30-35分钟至金黄色，敲击底部发出空心声。

💡要获得脆皮，在烤箱中放一盘水产生蒸汽。

酵母失活（过期或被过热的水杀死）、环境太冷或时间不够。水温应为40-43°C。

金黄色，敲击底部发出空心声，内部温度88-93°C。

可以！用泡打粉/小苏打做速发面包（如香蕉面包），或用酸面团发酵剂做天然酵母面包。