빵 만드는 법

4가지 재료로 간단한 홈메이드 빵 굽기

⚡빠른 답변

밀가루, 소금, 이스트, 물 섞기. 10분 반죽 (또는 노반죽 12시간 이상). 1-2시간 발효. 성형 후 30분 발효. 220°C에서 30-35분 굽기.

강력분 375g, 소금 1.5작은술, 이스트 1작은술, 미지근한 물 350ml을 섞습니다. 거친 반죽이 될 때까지 섞어줍니다.

💡강력분은 쫄깃한 식감, 중력분은 부드러운 빵을 만듭니다.

밀가루를 뿌린 표면에서 8-10분 반죽이 매끈하고 탄력 있어질 때까지 치댑니다. 눌렀다 떼면 다시 올라와야 합니다.

💡또는 12-18시간 그대로 두세요 (노반죽법) - 글루텐이 저절로 형성됩니다.

기름칠한 그릇에 넣고 면보를 덮어줍니다. 1-2시간 2배로 부풀 때까지 발효. 가스를 빼고 빵 모양으로 성형합니다.

💡따뜻한 곳이 발효를 빠르게 합니다. 냉장(냉장고에서 하룻밤)은 더 깊은 풍미를 냅니다.

기름칠한 빵 틀이나 베이킹 시트에 올립니다. 30분 2차 발효. 220°C에서 30-35분 황금색이 되고 바닥을 두드리면 빈 소리가 날 때까지 굽습니다.

💡바삭한 껍질을 원하면 오븐에 물을 담은 팬을 넣어 증기를 만드세요.

이스트가 죽었거나(유통기한 지남 또는 너무 뜨거운 물), 환경이 너무 차갑거나, 시간이 부족했습니다. 물은 40-43°C가 적당합니다.

황금색이고, 바닥을 두드리면 빈 소리가 나며, 내부 온도가 88-93°C입니다.

네! 베이킹파우더/소다로 퀵브레드(바나나 빵 등)를, 또는 사워도우 스타터로 천연 발효빵을 만들 수 있습니다.