Brot Backen

Backen Sie ein einfaches Hausbrot mit 4 Zutaten

⚡Schnelle Antwort

Mehl, Salz, Hefe, Wasser mischen. 10 Min kneten (oder ohne Kneten 12+ Std.). 1-2 Std. gehen lassen. Formen, 30 Min gehen lassen. Bei 220°C 30-35 Min backen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig Mischen

375 g Mehl, 1,5 TL Salz, 1 TL Hefe und 350 ml warmes Wasser vermengen. Rühren bis ein grober Teig entsteht.

💡Brotmehl für bissfestere Krume, Weizenmehl 405 für weicheres Brot.

Glatt Kneten

Auf bemehlter Fläche 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Sollte beim Eindrücken zurückfedern.

💡Oder 12-18 Stunden ruhen lassen (No-Knead-Methode) - das Gluten entwickelt sich von selbst.

Gehen Lassen

In geölte Schüssel legen, mit Tuch abdecken. 1-2 Stunden gehen lassen bis verdoppelt. Zusammenstoßen, zu Laib formen.

💡Warmer Ort beschleunigt die Gare. Kalt (Kühlschrank über Nacht) entwickelt mehr Geschmack.

Goldbraun Backen

In gefettete Kastenform oder auf Backblech legen. 30 Min gehen lassen. Bei 220°C 30-35 Minuten backen bis goldbraun und hohl klingend.

💡Für knusprige Kruste eine Schale Wasser für Dampf in den Ofen stellen.

Häufig gestellte Fragen

Warum ist mein Brot nicht aufgegangen?

Tote Hefe (abgelaufen oder durch zu heißes Wasser abgetötet), kalte Umgebung oder zu wenig Zeit. Wasser sollte 40-43°C haben.

Woran erkenne ich, dass das Brot fertig ist?

Goldbraun, klingt hohl beim Klopfen auf die Unterseite, Kerntemperatur 88-93°C.

Kann ich Brot ohne Hefe backen?

Ja! Backpulver/Natron für Schnellbrote (wie Bananenbrot), oder Sauerteig für wilde Hefe.