วิธีทำขนมปัง
อบขนมปังโฮมเมดง่ายๆ ด้วยส่วนผสม 4 อย่าง
⚡คำตอบด่วน
ผสมแป้ง เกลือ ยีสต์ น้ำ นวด 10 นาที (หรือไม่นวด 12+ ชม.) หมัก 1-2 ชม. ขึ้นรูป หมัก 30 นาที อบ 220°C นาน 30-35 นาที
คู่มือทีละขั้นตอน
ผสมแป้ง
รวม แป้ง 3 ถ้วย, เกลือ 1½ ช้อนชา, ยีสต์ 1 ช้อนชา และ น้ำอุ่น 1½ ถ้วย ผสมจนเป็นก้อนแป้งหยาบ
นวดจนเนียน
นวดบนพื้นที่โรยแป้ง 8-10 นาที จนแป้งเนียนและยืดหยุ่น กดแล้วดีดกลับ
พักให้ขึ้นฟู
วางในชามทาน้ำมัน คลุมผ้า พักให้ขึ้นฟู 1-2 ชั่วโมง จนขยายเป็นสองเท่า กดแป้งลง ขึ้นรูปเป็นก้อน
อบจนเป็นสีทอง
วางในพิมพ์ขนมปังทาเนยหรือบนถาดอบ พักให้ขึ้นฟู 30 นาที อบที่ 220°C นาน 30-35 นาที จนเป็นสีทองและเคาะแล้วเสียงกลวง
คำถามที่พบบ่อย
ทำไมขนมปังของฉันไม่ขึ้นฟู?
ยีสต์ตาย (หมดอายุหรือถูกฆ่าด้วยน้ำร้อนเกินไป) สภาพแวดล้อมเย็น หรือเวลาไม่พอ น้ำควรอุ่นประมาณ 40-43°C
รู้ได้อย่างไรว่าขนมปังสุกแล้ว?
สีทอง เคาะด้านล่างแล้วเสียงกลวง อุณหภูมิภายใน 88-93°C
ทำขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์ได้ไหม?
ได้! ใช้ผงฟู/เบกกิ้งโซดาสำหรับขนมปังสูตรเร็ว (เช่น ขนมปังกล้วย) หรือใช้หัวเชื้อซาวร์โดว์