Как жарить лосось

Хрустящая кожа и нежное мясо каждый раз

⚡Quick Answer

Обсуши, приправь, жарь кожей вниз 4 мин на сильном огне, переверни 3 мин, отдохни при 63°C.

Тщательно обсуши филе, затем натри солью, перцем и небольшим количеством оливкового масла.

💡Сухая кожа — залог хрустящей корочки.

Разогрей сковороду на среднем-сильном огне, положи лосось кожей вниз и слегка прижми на 4 минуты.

💡Не двигай рыбу — кожа отойдёт сама.

Переверни лосось один раз и жарь ещё 3 минуты, пока мясо не станет непрозрачным.

💡При переворачивании добавь кусочек сливочного масла для аромата.

Убедись, что внутренняя температура достигла 63°C, затем дай отдохнуть 3 минуты перед подачей.

💡После огня рыба немного дожарится сама.

Нет — жарка кожей вниз делает её хрустящей и её легко снять или съесть.

Сначала полностью разморозь; готовка замороженным даёт неровную текстуру.

Надави на самое толстое место — оно должно легко расслаиваться и быть полностью непрозрачным.

Was this helpful?