Como Cozinhar Peito de Frango
4 métodos para peito de frango perfeitamente suculento
⚡Quick Answer
Bata até ficar com espessura uniforme. Cozinhe até 74°C interno (retire a 71°C). Frigideira: 6-7 min/lado em fogo médio-alto. Forno: 220°C por 20-25 min. Sempre descanse 5 min antes de cortar.
Step-by-Step Guide
Preparar: Bater ou Abrir em Borboleta
Os peitos de frango são irregulares — a parte grossa cozinha demais antes da parte fina ficar pronta. Bata até ficar com espessura uniforme (2 cm) ou abra em borboleta cortando horizontalmente.
Na Frigideira (Melhor Sabor)
Tempere o frango, aqueça óleo na frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe 6-7 minutos de cada lado até a temperatura interna atingir 74°C. Descanse 5 minutos antes de fatiar.
No Forno (Sem Esforço)
Preaqueça o forno a 220°C. Tempere o frango, coloque em uma assadeira. Asse 20-25 minutos até 74°C internos. Descanse antes de fatiar.
O Segredo: Não Cozinhar Demais
O frango está pronto a 74°C de temperatura interna. Use um termômetro de carne! Retire a 71°C — o calor residual adiciona os graus restantes durante o descanso.
Frequently Asked Questions
Por que meu peito de frango sempre fica seco?
Três razões principais: 1) Cozido demais (mais comum) — use termômetro, 2) Espessura irregular — bata para ficar plano, 3) Sem tempo de descanso — deixe descansar 5 min antes de cortar.
Devo fazer salmoura no peito de frango?
A salmoura adiciona umidade e sabor. Salmoura rápida: 1 litro de água + 60 g de sal por 30 min. Ou salmoura seca: salgue o frango e refrigere descoberto por 1-24 horas.
Quanto tempo dura o frango cozido?
Refrigerado em recipiente hermético: 3-4 dias. Congelado: 2-3 meses. Reaqueça suavemente para não ressecar mais — adicione um fio de água ou caldo ao aquecer no micro-ondas.