鶏むね肉の焼き方

完璧にジューシーな鶏むね肉の4つの調理法

⚡Quick Answer

均一な厚さに叩く。内部温度74°Cまで加熱（71°Cで取り出す）。フライパン：中強火で片面6〜7分。オーブン：220°Cで20〜25分。切る前に必ず5分休ませる。

鶏むね肉は厚さが不均一です。薄い部分が焼けすぎる前に厚い部分が生焼けに。均一な厚さ（約2cm）に叩くか、水平にスライスして観音開きにします。

💡ラップで覆い、肉叩き、麺棒、または重いフライパンで叩きます。

鶏肉に味付けし、フライパンに油を入れ中強火で熱します。内部温度が74°Cに達するまで片面6〜7分ずつ焼きます。スライスする前に5分休ませます。

💡焼いている間は動かさないでください。きれいな焼き色がつきます。

オーブンを220°Cに予熱します。鶏肉に味付けし、天板にのせます。内部温度74°Cになるまで20〜25分焼きます。スライスする前に休ませます。

💡乾燥を防ぐためにオリーブオイルかバターを塗りましょう。

鶏肉は内部温度74°Cで火が通ります。肉用温度計を使いましょう！71°Cで取り出します。休ませている間に余熱で5度上がります。

💡焼きすぎた鶏肉＝パサパサ鶏肉。温度計は最高の投資です。

3つの主な理由：1) 焼きすぎ（最も多い原因）→温度計を使う、2) 厚さが不均一→叩いて平らにする、3) 休ませていない→切る前に5分待つ。

ブライン漬けは水分と風味を加えます。速いブライン：水4カップ＋塩大さじ1/4で30分。またはドライブライン：塩をまぶして1〜24時間冷蔵庫で。

密閉容器で冷蔵：3〜4日。冷凍：2〜3ヶ月。再加熱は優しく。電子レンジの場合は水やスープを少し加えましょう。

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