রুটি তৈরির উপায়
৪টি উপকরণ দিয়ে সহজ ঘরে তৈরি রুটি বেক করুন
⚡দ্রুত উত্তর
ময়দা, লবণ, ইস্ট, পানি মেশান। ১০ মিনিট মাখুন (বা মাখা ছাড়া ১২+ ঘণ্টা)। ১-২ ঘণ্টা ফুলতে দিন। আকৃতি দিন, ৩০ মিনিট ফুলতে দিন। ২২০°সে তে ৩০-৩৫ মিনিট বেক করুন।
ধাপে ধাপে গাইড
ময়দা মেশান
৩ কাপ ময়দা, ১½ চা চামচ লবণ, ১ চা চামচ ইস্ট, এবং ১½ কাপ গরম পানি একসাথে মেশান। খসখসে ময়দা তৈরি হওয়া পর্যন্ত মেশান।
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাখুন
ময়দা ছিটানো পৃষ্ঠে ৮-১০ মিনিট মাখুন যতক্ষণ না ময়দা মসৃণ ও ইলাস্টিক হয়। চাপ দিলে ফিরে আসা উচিত।
ফুলতে দিন
তেল মাখানো বাটিতে রাখুন, তোয়ালে দিয়ে ঢাকুন। ১-২ ঘণ্টা দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত ফুলতে দিন। চেপে বাতাস বের করুন, রুটির আকৃতি দিন।
সোনালি করে বেক করুন
তেল মাখানো লোফ প্যানে বা বেকিং শিটে রাখুন। ৩০ মিনিট ফুলতে দিন। ২২০°সে তে ৩০-৩৫ মিনিট সোনালি এবং ফাঁপা শব্দ না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
সচরাচর জিজ্ঞাসা
আমার রুটি কেন ফুলল না?
মৃত ইস্ট (মেয়াদ শেষ বা অতিরিক্ত গরম পানিতে মারা গেছে), ঠান্ডা পরিবেশ, বা পর্যাপ্ত সময় দেওয়া হয়নি। পানি ৪০-৪৩°সে হওয়া উচিত।
রুটি কখন হয়ে গেছে বুঝব কীভাবে?
সোনালি বাদামি, নিচে টোকা দিলে ফাঁপা শব্দ হয়, ভেতরের তাপমাত্রা ৮৮-৯৩°সে।
ইস্ট ছাড়া রুটি তৈরি করা যায়?
হ্যাঁ! কুইক ব্রেডের জন্য বেকিং পাউডার/সোডা ব্যবহার করুন (কলার রুটির মতো), অথবা বন্য ইস্টের জন্য সাওয়ারডো স্টার্টার।