كيفية طهي صدر الدجاج
4 طرق لصدر دجاج طري تماماً - مقلاة، فرن والمزيد
⚡Quick Answer
اطرق لسماكة متساوية. اطهِ حتى 74 درجة مئوية (أخرجه عند 71 درجة). المقلاة: 6-7 دقائق/جانب على نار متوسطة-عالية. الفرن: 220 درجة لمدة 20-25 دقيقة. ارح دائماً 5 دقائق قبل القطع.
Step-by-Step Guide
التحضير: الطرق أو التقطيع على شكل فراشة
صدور الدجاج غير منتظمة - الطرف السميك يطهو أكثر قبل انتهاء الطرف الرفيع. اطرق لسماكة متساوية (2 سم) أو اقطع أفقياً على شكل فراشة.
في المقلاة (أفضل نكهة)
تبّل الدجاج، سخن الزيت في المقلاة على نار متوسطة-عالية. اطهِ 6-7 دقائق لكل جانب حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية. أرح 5 دقائق قبل التقطيع.
في الفرن (بدون جهد)
سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. تبّل الدجاج وضعه على صينية. اخبز 20-25 دقيقة حتى 74 درجة مئوية داخلياً. أرح قبل التقطيع.
السر: لا تطهِ أكثر من اللازم
الدجاج ينضج عند 74 درجة مئوية داخلياً. استخدم مقياس حرارة اللحم! أخرجه عند 71 درجة - الطهي المتبقي يضيف 5 درجات أثناء الراحة.
Frequently Asked Questions
لماذا يكون صدر دجاجي جافاً دائماً؟
ثلاثة أسباب رئيسية: 1) طهي مفرط (الأكثر شيوعاً) - استخدم مقياس حرارة، 2) سماكة غير متساوية - اطرقه مسطحاً، 3) عدم الراحة - أرح 5 دقائق قبل القطع.
هل يجب تتبيل صدر الدجاج بالملح المذاب؟
التتبيل يضيف رطوبة ونكهة. تتبيل سريع: 4 أكواب ماء + ¼ كوب ملح لمدة 30 دقيقة. أو تتبيل جاف: ملّح الدجاج وضعه في الثلاجة مكشوفاً 1-24 ساعة.
كم تدوم الدجاجة المطبوخة؟
في الثلاجة في حاوية محكمة: 3-4 أيام. مجمداً: 2-3 أشهر. أعد التسخين بلطف لتجنب مزيد من الجفاف - أضف رشة ماء أو مرق عند التسخين بالميكروويف.