如何烹饪三文鱼
每次都酥脆鱼皮配嫩滑鱼肉
⚡Quick Answer
擦干，调味，鱼皮朝下中大火煎4分钟，翻面3分钟，63°C静置3分钟。
Step-by-Step Guide
1
擦干并调味
将三文鱼完全擦干，均匀涂抹盐、黑胡椒和少许橄榄油。
💡干燥的鱼皮是煎出脆皮的关键。
2
鱼皮朝下煎
将平底锅加热至中大火，鱼皮朝下放入，轻轻按压4分钟。
💡不要移动鱼，让鱼皮自然脱离锅底。
3
翻面收尾
翻面一次，继续煎3分钟直到鱼肉变为不透明。
💡翻面时加一小块黄油能增添风味。
4
确认温度并静置
确认内部温度达到63°C，上桌前静置3分钟。
💡离火后鱼肉还会因余热继续熟。
Frequently Asked Questions
需要去掉鱼皮吗？
不需要——先煎鱼皮面会让它变脆，之后很容易去除或直接食用。
可以直接煎冷冻三文鱼吗？
先完全解冻，直接煎冻鱼会导致受热不均。
没有温度计怎么判断熟了？
按压最厚的部分，能轻易剥离且完全不透明即为熟透。
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