Cách Pha Cà Phê
Thành thạo pha cà phê nhỏ giọt, French press và pour over tại nhà
⚡Quick Answer
Tỷ lệ: 1-2 muỗng cà phê mỗi 180ml nước. Nhiệt độ nước: 90-96°C. Nhỏ giọt: 4-6 phút. French press: 4 phút với xay thô. Pour over: 3-4 phút với bloom.
Step-by-Step Guide
Tỷ Lệ Vàng
Dùng 1-2 muỗng canh cà phê xay cho mỗi 180ml nước (hoặc 15-18g cà phê cho 250ml). Điều chỉnh theo khẩu vị: nhiều cà phê = đậm hơn, ít = nhẹ hơn.
Máy Pha Cà Phê Nhỏ Giọt
Đặt lọc và bột cà phê. Đổ nước lạnh vào bình chứa. Nhấn bắt đầu. Thời gian pha: 4-6 phút. Cà phê giữ nóng trên đế.
French Press
Cho bột xay thô vào. Đổ nước 93°C (vừa tắt bếp). Khuấy nhẹ. Chờ 4 phút. Ấn pittong từ từ. Rót ngay.
Pour Over (V60, Chemex)
Rửa lọc bằng nước nóng. Cho bột xay vừa-mịn. Đổ một lượng nhỏ nước để bloom 30 giây. Từ từ đổ nước còn lại theo vòng tròn. Tổng thời gian: 3-4 phút.
Frequently Asked Questions
Nhiệt độ nước tốt nhất cho cà phê là bao nhiêu?
90-96°C là lý tưởng. Nước sôi (100°C) có thể chiết xuất quá mức và đắng. Nếu không có nhiệt kế, để nước sôi nguội 30 giây.
Cần xay cà phê mịn đến mức nào?
Nhỏ giọt: Vừa (như cát). French press: Thô (như muối biển). Pour over: Vừa-mịn. Espresso: Rất mịn. Xay sai = cà phê nhạt hoặc đắng.
Tại sao cà phê của tôi đắng?
Nguyên nhân thường gặp: chiết xuất quá mức (thời gian pha quá dài, xay quá mịn, nước quá nóng), hạt cũ, thiết bị bẩn hoặc dùng quá nhiều cà phê.