Cách Nấu Cá Hồi

Da giòn và thịt mềm mỗi lần

⚡Quick Answer

Thấm khô, nêm gia vị, áp chảo da xuống 4 phút lửa vừa-to, lật 3 phút, nghỉ ở 63°C.

Thấm khô hoàn toàn phi lê, sau đó phủ muối, tiêu và một chút dầu ô liu.

💡Da khô là bí quyết để áp chảo giòn.

Làm nóng chảo trên lửa vừa-to, đặt cá hồi da xuống dưới và nhấn nhẹ trong 4 phút.

💡Không di chuyển cá — để da tự tách ra.

Lật cá hồi một lần và nấu thêm 3 phút cho đến khi thịt chuyển sang đục.

💡Thêm một miếng bơ khi lật để thêm hương vị.

Đảm bảo nhiệt độ bên trong đạt 63°C, sau đó nghỉ 3 phút trước khi phục vụ.

💡Cá tiếp tục chín một chút sau khi tắt bếp.

Không — áp chảo da trước làm nó giòn và dễ bỏ hoặc ăn.

Rã đông hoàn toàn trước; nấu từ đông lạnh cho kết cấu không đều.

Ấn vào phần dày nhất — nó phải dễ bong ra và hoàn toàn đục.

Was this helpful?