Cách Làm Bánh Mì

Nướng ổ bánh mì tự làm đơn giản với 4 nguyên liệu

⚡Câu Trả Lời Nhanh

Trộn bột, muối, men, nước. Nhào 10 phút (hoặc không nhào 12+ giờ). Ủ nở 1-2 giờ. Tạo hình, ủ 30 phút. Nướng 220°C trong 30-35 phút.

Kết hợp 3 cốc bột mì, 1½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê men, và 1½ cốc nước ấm. Trộn cho đến khi bột thành khối xù xì.

💡Dùng bột bánh mì cho kết cấu dai hơn, bột đa dụng cho bánh mềm hơn.

Nhào trên bề mặt rắc bột trong 8-10 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Ấn vào phải nảy lại.

💡Hoặc để nghỉ 12-18 giờ (phương pháp không nhào) - gluten tự phát triển.

Đặt vào tô thoa dầu, phủ khăn. Để nở 1-2 giờ cho đến khi gấp đôi. Xẹp bột, tạo hình ổ bánh.

💡Chỗ ấm giúp nở nhanh hơn. Lạnh (tủ lạnh qua đêm) phát triển nhiều hương vị hơn.

Đặt vào khuôn loaf thoa dầu hoặc trên khay nướng. Để nở 30 phút. Nướng ở 220°C trong 30-35 phút cho đến khi vàng và gõ nghe rỗng.

💡Để vỏ giòn, đặt một khay nước trong lò để tạo hơi nước.

Men chết (hết hạn hoặc bị giết bởi nước quá nóng), môi trường lạnh, hoặc không đủ thời gian. Nước nên ở 40-43°C.

Vàng nâu, gõ vào đáy nghe rỗng, nhiệt độ bên trong 88-93°C.

Được! Dùng baking powder/soda cho bánh mì nhanh (như bánh chuối), hoặc men chua tự nhiên.

Điều này có hữu ích không?

Chia sẻ: