Як посмажити лосось

Хрустка шкірка і ніжне м'ясо щоразу

⚡Quick Answer

Обсуши, приправ, смаж шкіркою вниз 4 хв на сильному вогні, переверни 3 хв, відпочинь при 63°C.

Повністю обсуши філе, потім натри сіллю, перцем і невеликою кількістю оливкової олії.

💡Суха шкірка — запорука хрусткої скоринки.

Розігрій сковорідку на середньо-сильному вогні, поклади лосось шкіркою вниз і злегка притисни на 4 хвилини.

💡Не рухай рибу — шкірка відійде сама.

Переверни лосось один раз і смаж ще 3 хвилини, поки м'ясо не стане непрозорим.

💡Додай шматочок вершкового масла при перевертанні для смаку.

Переконайся, що внутрішня температура досягла 63°C, потім відпочинь 3 хвилини перед подачею.

💡Риба продовжує готуватись трохи після вогню.

Ні — смаження спочатку шкіркою вниз робить її хрусткою і легкою для зняття або вживання.

Спочатку повністю розморозь; смаження замороженим дає нерівномірну текстуру.

Натисни на найтовщу частину — вона має легко розшаровуватись і бути повністю непрозорою.

Was this helpful?