Как Испечь Хлеб

Испеките простой домашний хлеб из 4 ингредиентов

⚡Быстрый ответ

Смешайте муку, соль, дрожжи, воду. Замесите 10 мин (или без замеса 12+ часов). Подъём 1-2 часа. Сформуйте, подъём 30 мин. Выпекайте при 220°C 30-35 мин.

Пошаговое руководство

Замесите Тесто

Смешайте 375 г муки, 1,5 ч.л. соли, 1 ч.л. дрожжей и 350 мл тёплой воды. Перемешивайте до образования неоднородного теста.

💡Используйте хлебную муку для более упругой текстуры, обычную — для мягкого хлеба.

Месите до Гладкости

Месите на посыпанной мукой поверхности 8-10 минут до гладкого и эластичного теста. Должно пружинить при нажатии.

💡Или оставьте на 12-18 часов (метод без замеса) — клейковина разовьётся сама.

Дайте Подняться

Положите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем. Дайте подняться 1-2 часа до удвоения. Обомните, сформуйте буханку.

💡Тёплое место ускоряет подъём. Холод (в холодильнике на ночь) развивает больше вкуса.

Выпекайте до Золотистости

Положите в смазанную форму или на противень. Дайте подняться 30 мин. Выпекайте при 220°C 30-35 минут до золотистого цвета и глухого звука при постукивании.

💡Для хрустящей корочки поставьте в духовку ёмкость с водой для пара.

Часто задаваемые вопросы

Почему мой хлеб не поднялся?

Мёртвые дрожжи (просроченные или убитые слишком горячей водой), холодная среда или мало времени. Вода должна быть 40-43°C.

Как понять, что хлеб готов?

Золотистый, звучит глухо при постукивании снизу, внутренняя температура 88-93°C.

Можно испечь хлеб без дрожжей?

Да! Используйте разрыхлитель/соду для быстрого хлеба (как банановый), или закваску для натуральных дрожжей.