Como Cozinhar Salmão

Pele crocante e carne macia toda vez

⚡Quick Answer

Seque, tempere, sele com a pele para baixo 4 min em fogo alto, vire 3 min, descanse a 63°C.

Seque completamente o filé e cubra com sal, pimenta e um fio de azeite.

💡A pele seca é o segredo para um selado crocante.

Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto, coloque o salmão com a pele para baixo e pressione levemente por 4 minutos.

💡Não mova o peixe — deixe a pele soltar naturalmente.

Vire o salmão uma vez e cozinhe por mais 3 minutos até a carne ficar opaca.

💡Adicione uma noz de manteiga ao virar para mais sabor.

Confirme que a temperatura interna chegou a 63°C, depois descanse 3 minutos antes de servir.

💡O peixe continua cozinhando ligeiramente fora do fogo.

Não — selar com a pele para baixo primeiro deixa crocante e fácil de remover ou comer.

Descongele completamente primeiro; cozinhar congelado resulta em textura desigual.

Pressione a parte mais grossa — deve lascar facilmente e estar completamente opaca.

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