Jak zrobić brownies
Czekoladowe brownies — wilgotne i fudge'owe
⚡Szybka Odpowiedź
Rozpuść 200g czekolady + 150g masła. Dodaj 250g cukru + 3 jajka + wanilię. Dodaj 100g mąki + kakao + sól. Forma 20×20cm. Piecz 175°C, 25-30 min.
Przewodnik Krok po Kroku
Składniki
200g gorzkiej czekolady | 150g masła | 250g cukru | 3 jajka | 1 łyżeczka wanilii | 100g mąki | 30g kakao | szczypta soli
Przygotowanie
Rozpuść czekoladę z masłem (mikrofala lub kąpiel wodna). Dodaj cukier — wymieszaj. Dodaj jajka po jednym, ubijając po każdym. Dodaj wanilię. Wsyp mąkę, kakao, sól — wymieszaj do połączenia.
Pieczenie
Wlej do formy 20×20 cm wyłożonej papierem. Piecz 175°C, 25-30 min. Brownies są gotowe gdy wierzch jest matowy, a patyczek wychodzi z wilgotnymi okruchami (nie czysty!).
Studzenie i krojenie
Ostudź całkowicie w formie (min. 2 godz., najlepiej w lodówce). Potem krojenie będzie czyste i równe. Pokrój ostrym nożem zamoczonym w gorącej wodzie.
Często Zadawane Pytania
Fudge vs cakey brownies — jaka różnica?
Fudge: więcej tłuszczu, mniej mąki, krótsze pieczenie. Cakey: więcej mąki, proszek do pieczenia, dłuższe pieczenie. Ten przepis daje fudge'owe.
Dlaczego brownies są suche?
Za długie pieczenie — to najczęstsza przyczyna. Wyjmij gdy patyczek ma wilgotne okruchy. Za dużo mąki też wysusza.
Czy mogę dodać orzechy?
Tak! 100g orzechów włoskich, pekanów lub laskowych. Dodaj do ciasta lub posyp wierzch przed pieczeniem.
Jak przechowywać?
Szczelny pojemnik: 4-5 dni w temp. pokojowej. Lodówka: tydzień. Zamrażarka: 3 miesiące.
Czy mogę zrobić bez jajek?
Tak — zamień każde jajko na: 1 łyżkę siemienia lnianego + 3 łyżki wody (odstawić 5 min), lub 1/4 szklanki musu jabłkowego.