Jak zrobić ryż smażony
Chiński smażony ryż — szybki przepis
⚡Szybka Odpowiedź
Użyj ZIMNEGO ryżu z poprzedniego dnia. Rozgrzej olej na max. Smaż jajka → warzywa → ryż. Dodaj sos sojowy + olej sezamowy. Gotowe w 15 min.
Przewodnik Krok po Kroku
Składniki
3 szklanki zimnego ryżu (ugotowanego dzień wcześniej) | 2 jajka | 2 łyżki oleju | 1 cebula (pokrojona) | 2 marchewki (pokrojone w kostkę) | 1 szklanka groszku | 3 łyżki sosu sojowego | 1 łyżka oleju sezamowego | 2 ząbki czosnku
Smażenie jajek
Rozgrzej olej na dużym ogniu w woku lub dużej patelni. Wbij jajka — smaż mieszając aż zetną się. Wyjmij i odłóż.
Warzywa i ryż
Na tym samym oleju smaż cebulę i marchew (2-3 min). Dodaj czosnek (30 sek). Dodaj zimny ryż — rozgniataj grudki. Smaż 3-4 min, mieszając ciągle.
Doprawianie
Dodaj sos sojowy (po łyżce, smakuj). Wrzuć jajka z powrotem + groszek. Na koniec olej sezamowy + dymka (posiekana). Wymieszaj i podawaj.
Często Zadawane Pytania
Dlaczego mój ryż jest kleisty?
Użyj zimnego ryżu z poprzedniego dnia (najlepiej basmati lub jasmine). Świeży ryż ma za dużo wilgoci. Schłodź rozłożony na blaszce jeśli nie masz starego.
Jaki ryż jest najlepszy?
Długoziarnisty jasmine lub basmati — mniej kleisty niż krótkoziarnisty. Ryż sushi nie nadaje się (zbyt kleisty).
Jakie warzywa mogę dodać?
Wszystko! Popularne: papryka, brokuły, kukurydza, fasolka szparagowa, grzyby, kapusta pekińska. Krój na małe kawałki dla szybkiego smażenia.
Jak dodać mięso?
Pokrój kurczaka/wieprzowinę/krewetki na kawałki. Smaż PRZED warzywami na gorącym oleju 3-4 min. Odłóż i dodaj z powrotem na końcu.
Czy mogę zrobić na patelni zamiast woku?
Tak! Duża, ciężka patelnia (najlepiej żeliwna) działa dobrze. Klucz to WYSOKA temperatura i niski poziom wypełnienia.