Zalm Bakken

Knapperige huid en mals vlees elke keer

⚡Quick Answer

Droog deppen, kruiden, huidzijde neer 4 min op middelhoog vuur, keren 3 min, rusten bij 63°C.

Dep het filet volledig droog en bedek met zout, peper en een scheutje olijfolie.

💡Droge huid is het geheim voor knapperig aanbraden.

Verhit een pan op middelhoog vuur, leg de zalm huidzijde neer en druk licht aan voor 4 minuten.

💡Beweeg de vis niet — de huid laat vanzelf los.

Keer de zalm één keer en bak nog 3 minuten tot het vlees ondoorzichtig is.

💡Voeg een klontje boter toe bij het keren voor extra smaak.

Zorg dat de kerntemperatuur 63°C bereikt, laat dan 3 minuten rusten voor serveren.

💡De vis gaart iets door na het vuur.

Nee — huidzijde eerst bakken maakt hem knapperig en makkelijk te verwijderen of te eten.

Ontdooi eerst volledig; bevroren bakken geeft een ongelijkmatige textuur.

Druk op het dikste gedeelte — het moet gemakkelijk schilferen en volledig ondoorzichtig zijn.

Was this helpful?