パンの焼き方

4つの材料でシンプルな手作りパンを焼く

⚡クイックアンサー

小麦粉、塩、イースト、水を混ぜる。10分こねる（またはこねない方法で12時間以上）。1-2時間発酵。成形して30分発酵。220°Cで30-35分焼く。

強力粉375g、塩小さじ1.5、イースト小さじ1、ぬるま湯350mlを合わせる。まとまるまで混ぜる。

💡強力粉でもちもち食感、薄力粉でふんわりしたパンになります。

打ち粉をした台の上で8-10分、生地が滑らかで弾力が出るまでこねる。押すと跳ね返るくらいが目安。

💡または12-18時間寝かせる（こねない方法）- グルテンが自然に発達します。

油を塗ったボウルに入れ、布巾をかける。1-2時間、2倍になるまで発酵。ガス抜きをしてパンの形に整える。

💡暖かい場所で発酵が早まります。冷蔵（冷蔵庫で一晩）はより風味が出ます。

油を塗ったパン型か天板に置く。30分二次発酵。220°Cで30-35分、黄金色で底を叩くと空洞音がするまで焼く。

💡パリパリの皮にしたい場合、オーブンに水を入れた天板を置いて蒸気を作りましょう。

イーストが死んでいる（期限切れか熱すぎるお湯で死滅）、環境が寒い、または時間不足。お湯は40-43°Cが適温です。

黄金色で、底を叩くと空洞音がし、内部温度が88-93°C。

はい！ベーキングパウダー/重曹で速成パン（バナナブレッドなど）、または天然酵母（サワードウスターター）で作れます。