スープの作り方

どんな手作りスープにも使えるテクニックをマスター

⚡クイックアンサー

玉ねぎ/セロリ/にんじんを炒める→にんにく＆スパイスを加える→スープ＆メイン食材を加える→20〜30分煮込む→味付けしてサーブ。

バターまたは油大さじ2で玉ねぎ、セロリ、にんじん（角切り）（ミルポワ）を5〜7分、柔らかくなるまで炒めます。

💡この「三位一体」はほぼ全ての美味しいスープの土台です。

にんにく3〜4片（みじん切り）を加え30秒炒めます。スパイス/ハーブ（タイム、ローリエなど）を加えて混ぜます。

💡スパイスを油で軽く炒めると香りが引き立ちます。

スープ4〜6カップを注ぎ、メイン食材（タンパク質、じゃがいも、豆など）を加えます。沸騰させてから弱火に。

💡デリケートな食材（パスタ、ほうれん草）は最後の10分で加えましょう。

全てが柔らかくなるまで20〜30分煮込みます。塩、コショウ、酸味（レモン汁や酢）で味を整えます。

💡最後にひとさじの酸味を加えるとスープ全体の味が引き締まります！

最初にルーを作る、スープの一部をブレンドする、クリームを加える、またはマッシュポテトフレークを混ぜましょう。

はい、ただし香味料を多めに加えてしっかり味付けしましょう。ブイヨンキューブも使えます。

冷蔵で3〜4日、冷凍で最大3ヶ月。クリームやパスタ入りのスープの冷凍は避けましょう。