चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं
परफेक्ट रसीले चिकन ब्रेस्ट के 4 तरीके - पैन-सियर, बेक और अधिक
⚡Quick Answer
एकसमान मोटाई में पीटें। 74°C आंतरिक तापमान तक पकाएं (71°C पर निकालें)। पैन: मध्यम-तेज आंच पर 6-7 मिनट/साइड। ओवन: 220°C पर 20-25 मिनट। काटने से पहले हमेशा 5 मिनट रेस्ट करें।
Step-by-Step Guide
तैयारी: पीटें या बटरफ्लाई काटें
चिकन ब्रेस्ट असमान होते हैं — पतला हिस्सा पकने से पहले मोटा हिस्सा ज्यादा पक जाता है। 3/4 इंच की एकसमान मोटाई में पीटें या क्षैतिज रूप से काटकर बटरफ्लाई करें।
पैन-सियर (सबसे अच्छा स्वाद)
चिकन को मसाला लगाएं, मध्यम-तेज आंच पर पैन में तेल गर्म करें। आंतरिक तापमान 74°C तक पहुंचने तक प्रति साइड 6-7 मिनट पकाएं। काटने से पहले 5 मिनट रेस्ट करें।
बेक (बिना मेहनत)
ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। चिकन को मसाला लगाकर बेकिंग ट्रे पर रखें। 74°C आंतरिक तापमान तक 20-25 मिनट बेक करें। काटने से पहले रेस्ट करें।
राज: ज्यादा न पकाएं
चिकन 74°C आंतरिक तापमान पर पक जाता है। मीट थर्मामीटर का उपयोग करें! 71°C पर निकालें — रेस्ट के दौरान कैरीओवर कुकिंग 5 डिग्री जोड़ती है।
Frequently Asked Questions
मेरा चिकन ब्रेस्ट हमेशा सूखा क्यों होता है?
तीन मुख्य कारण: 1) ज्यादा पका हुआ (सबसे सामान्य) — थर्मामीटर उपयोग करें, 2) असमान मोटाई — पीटकर समतल करें, 3) रेस्ट टाइम नहीं — काटने से पहले 5 मिनट रेस्ट करें।
क्या चिकन ब्रेस्ट को ब्राइन करना चाहिए?
ब्राइनिंग नमी और स्वाद बढ़ाती है। क्विक ब्राइन: 4 कप पानी + 1/4 कप नमक 30 मिनट के लिए। या ड्राई ब्राइन: चिकन पर नमक लगाकर 1-24 घंटे बिना ढके फ्रिज में रखें।
पका हुआ चिकन कितने दिन चलता है?
एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में: 3-4 दिन। जमाकर: 2-3 महीने। और सुखाने से बचने के लिए धीरे-धीरे गर्म करें — माइक्रोवेव में करते समय थोड़ा पानी/शोरबा डालें।