Comment Faire du Café
Maîtrisez le café filtre, la French press et le café versé à la maison
⚡Quick Answer
Ratio : 1-2 c. à soupe de café pour 180 ml d'eau. Température de l'eau : 90-96°C. Filtre : 4-6 min. French press : 4 min avec mouture grossière. Café versé : 3-4 min avec bloom.
Step-by-Step Guide
Le Ratio Idéal
Utilisez 1 à 2 cuillères à soupe de café moulu pour 180 ml d'eau (ou 15-18 g de café pour 250 ml). Ajustez selon le goût : plus de café = plus fort, moins = plus léger.
Cafetière Filtre
Ajoutez le filtre et le café moulu. Remplissez le réservoir d'eau froide. Appuyez sur démarrer. Temps d'infusion : 4-6 minutes. Le café reste chaud sur la plaque chauffante.
French Press
Ajoutez du café à mouture grossière. Versez de l'eau à 93°C (juste après ébullition). Remuez doucement. Attendez 4 minutes. Appuyez lentement sur le piston. Versez immédiatement.
Café Versé (V60, Chemex)
Rincez le filtre avec de l'eau chaude. Ajoutez du café à mouture moyenne-fine. Versez une petite quantité d'eau pour le bloom pendant 30 secondes. Versez lentement le reste de l'eau en cercles. Temps total : 3-4 minutes.
Frequently Asked Questions
Quelle est la meilleure température de l'eau pour le café ?
90-96°C est idéal. L'eau bouillante (100°C) peut sur-extraire et donner un goût amer. Si vous n'avez pas de thermomètre, laissez l'eau bouillante reposer 30 secondes.
A quelle finesse faut-il moudre le café ?
Filtre : Moyen (comme du sable). French press : Grossier (comme du sel de mer). Café versé : Moyen-fin. Espresso : Très fin. Une mauvaise mouture = café faible ou amer.
Pourquoi mon café est-il amer ?
Causes courantes : Sur-extraction (temps d'infusion trop long, mouture trop fine, eau trop chaude), grains vieux, équipement sale, ou trop de café. Essayez d'ajuster une variable à la fois.