Comment Cuire le Saumon

Peau croustillante et chair tendre à chaque fois

⚡Quick Answer

Séchez, assaisonnez, saisissez peau en dessous 4 min à feu vif, retournez 3 min, reposez à 63°C.

Séchez complètement le filet, puis enduisez de sel, poivre et un filet d'huile d'olive.

💡Une peau sèche est la clé d'une croûte croustillante.

Chauffez une poêle à feu moyen-vif, placez le saumon peau en dessous et appuyez doucement pendant 4 minutes.

💡Ne bougez pas le poisson — laissez la peau se décoller naturellement.

Retournez le saumon une fois et cuisez 3 minutes de plus jusqu'à ce que la chair soit opaque.

💡Ajoutez une noix de beurre en retournant pour plus de saveur.

Vérifiez que la température interne atteint 63°C, puis reposez 3 minutes avant de servir.

💡Le poisson continue de cuire légèrement hors du feu.

Non — cuire côté peau en premier la rend croustillante et facile à enlever ou à manger.

Décongelez complètement d'abord ; cuire congelé donne une texture inégale.

Appuyez sur la partie la plus épaisse — elle doit s'effeuiller facilement et être totalement opaque.

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