パスタの茹で方

毎回完璧なアルデンテパスタ

⚡Quick Answer

塩水を沸かし（海水のように）、パスタを入れ、パッケージの表示より1〜2分短く茹で、湯切り前に茹で汁を取っておく。

パスタ500gにつき少なくとも4リットルの水が入る大きな鍋を使います。しっかり沸騰させます。

💡水が多いほどパスタがくっつきにくくなります。

大さじ1〜2の塩を加えます。海水のような塩味になるようにします。

💡パスタ自体に味をつける唯一のチャンスです。

パスタを入れ、時々かき混ぜます。アルデンテにするにはパッケージの表示より1〜2分短く茹でます。

💡噛んで確認しましょう。柔らかいけれど中心に少し芯が残る状態です。

湯切り前に1カップの茹で汁を取っておきます。ソースにとって最高の調味料です！

💡茹で汁のでんぷんがソースをパスタに絡みやすくします。

いいえ！オイルを入れるとソースがパスタに絡みにくくなります。十分な量の水を使い、時々かき混ぜるだけで大丈夫です。

冷製パスタサラダの場合のみ。温かい料理では絶対に洗わないでください。ソースが絡むためのでんぷんが流れてしまいます。

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