Comment Faire du Riz Sauté
Riz sauté style restaurant en 15 minutes
⚡Réponse Rapide
Utilisez du riz de la veille + feu vif. Brouiller les oeufs en premier, faire sauter les légumes, ajouter le riz, assaisonner avec sauce soja et huile de sésame.
Guide Étape par Étape
Utiliser du Riz Froid de la Veille
Utilisez 3 tasses de riz cuit froid ayant passé la nuit au réfrigérateur. Défaites les grumeaux avec les mains.
Tout Préparer à l'Avance
Émincez ½ tasse de chaque : carottes, petits pois, oignon. Battez 2 oeufs. Hachez 3 gousses d'ail. Ayez 3 c. à soupe de sauce soja prête.
Cuire à Feu Vif
Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans un wok jusqu'à ce qu'il fume. Brouiller les oeufs, mettez de côté. Ajoutez plus d'huile, faites sauter les légumes 2 min, ajoutez le riz.
Assaisonner et Terminer
Ajoutez la sauce soja, remettez les oeufs, 1 c. à café d'huile de sésame et 2 oignons verts ciselés. Mélangez et servez chaud.
Questions Fréquentes
Puis-je utiliser du riz frais pour le riz sauté ?
Étalez le riz frais sur une plaque et réfrigérez à découvert 1-2 heures pour le sécher.
Pourquoi le riz sauté de restaurant est-il meilleur ?
Ils utilisent une chaleur extrêmement élevée (wok hei) et du riz de la veille. Faites fumer votre poêle !
Quelle protéine puis-je ajouter ?
Poulet en dés, crevettes, porc ou tofu. Cuisez la protéine en premier, mettez de côté, remettez à la fin.