Comment Faire des Oeufs Brouillés

Oeufs brouillés crémeux et moelleux

⚡Quick Answer

Feu doux, remuer constamment, retirer du feu juste avant que les oeufs soient entièrement pris. La chaleur résiduelle termine la cuisson.

Cassez 2-3 oeufs dans un bol. Battez vigoureusement à la fourchette jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

💡Ajoutez un peu de lait ou de crème pour plus d'onctuosité.

Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive à feu doux. Le feu doux est le secret des oeufs crémeux.

💡Si le beurre grésille fort, votre feu est trop élevé.

Versez les oeufs et remuez constamment avec une spatule, en raclant le fond. Formez des copeaux doux.

💡Gardez les oeufs en mouvement ! Ne les laissez pas se figer.

Retirez du feu quand les oeufs semblent légèrement pas assez cuits. Ils termineront de cuire avec la chaleur résiduelle.

💡Assaisonnez avec sel et poivre à la fin.

Feu trop élevé ou cuisson trop longue. Utilisez un feu doux et retirez de la poêle avant qu'ils soient entièrement pris.

Après la cuisson est préférable. Ajouter le sel avant peut rendre les oeufs aqueux.

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