Lachs braten

Knusprige Haut und zartes Fleisch jedes Mal

⚡Quick Answer

Trocken tupfen, würzen, Hautseite unten 4 Min. bei mittlerer-hoher Hitze anbraten, wenden 3 Min., bei 63°C 3 Min. ruhen lassen.

Das Lachsfilet vollständig trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl einreiben.

💡Trockene Haut ist das Geheimnis für knuspriges Anbraten.

Eine Pfanne auf mittlere-hohe Hitze erhitzen, Lachs Hautseite unten legen und sanft für 4 Minuten andrücken.

💡Den Fisch nicht bewegen — die Haut löst sich von alleine.

Lachs einmal wenden und 3 weitere Minuten braten, bis das Fleisch undurchsichtig wird.

💡Beim Wenden ein Stück Butter hinzufügen für mehr Geschmack.

Sicherstellen, dass die Kerntemperatur 63°C erreicht, dann 3 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren.

💡Der Fisch gart nach dem Herd noch leicht nach.

Nein — zuerst die Hautseite anzubraten macht sie knusprig und leicht zu entfernen oder zu essen.

Erst vollständig auftauen; gefroren zu braten ergibt eine ungleichmäßige Textur.

Die dickste Stelle eindrücken — er sollte sich leicht aufblättern und vollständig undurchsichtig sein.

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