Gebratenen Reis zubereiten

Gebratener Reis wie im Restaurant in 15 Minuten

⚡Schnelle Antwort

Reis vom Vortag + hohe Hitze verwenden. Erst Eier verrühren, Gemüse anbraten, Reis hinzufügen, mit Sojasoße und Sesamöl würzen.

3 Tassen kalten gekochten Reis verwenden, der über Nacht im Kühlschrank war. Klumpen mit den Händen auflösen.

💡Frischer Reis ist zu feucht und wird matschig. Reis vom Vortag = knuspriger gebratener Reis.

Vor dem Kochen alles schneiden: Gemüse, Knoblauch, Frühlingszwiebeln. Sojasoße und Sesamöl abmessen.

💡Es geht schnell – alles muss griffbereit sein!

2 Eier in heißem Öl verrühren, herausnehmen. Gemüse (Erbsen, Karotten, Mais) bei hoher Hitze 2-3 Minuten anbraten.

💡Nicht zu viel auf einmal in die Pfanne – sonst wird es gedämpft statt gebraten.

Reis zur Pfanne geben, 2-3 EL Sojasoße und 1 TL Sesamöl hinzufügen. Eier zurückgeben. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.

💡Den Reis in der Pfanne flach drücken und brutzeln lassen – so wird er knusprig.

Zwei Hauptgründe: Frischer (warmer) Reis oder zu voll gepackte Pfanne. Kalten Reis vom Vortag verwenden und in kleinen Portionen arbeiten.

Pflanzenöl oder Erdnussöl mit hohem Rauchpunkt. Sesamöl erst am Ende zum Würzen hinzufügen – es verbrennt bei hoher Hitze.

Ja! Austernsoße, Fischsoße oder Kokosaminos sind gute Alternativen. Jedes bringt einen anderen Geschmack.