如何烹饪鸡胸肉

4种方法做出完美鲜嫩的鸡胸肉——煎、烤等

⚡Quick Answer

捶打至均匀厚度。加热至内部74°C（71°C时取出）。平底锅：中大火每面6-7分钟。烤箱：220°C烤20-25分钟。切前始终静置5分钟。

鸡胸肉厚薄不均——厚的部分还未熟透时薄的部分已经过熟。捶打至均匀厚度（约2厘米）或水平切开成蝴蝶形。

💡用保鲜膜盖住，用肉锤、擀面杖或重锅捶打。

给鸡肉调味，中大火在锅中加热油，每面煎6-7分钟直至内部温度达到74°C。切片前静置5分钟。

💡煎制时不要移动鸡肉——让它形成金黄色外壳。

烤箱预热至220°C，给鸡肉调味后放在烤盘上，烤20-25分钟直至内部达到74°C，切片前静置。

💡刷上橄榄油或黄油防止干燥。

鸡肉内部温度达到74°C即熟。使用食品温度计！71°C时取出——静置时余热会升温5度。

💡过熟的鸡肉=干柴。温度计是最值得的投资。

三个主要原因：1）过度烹饪（最常见）——使用温度计；2）厚薄不均——捶打平整；3）没有静置——切前静置5分钟。

腌制能增加水分和风味。快速腌制：4杯水+1/4杯盐腌30分钟。或干腌：撒盐后不盖冷藏1-24小时。

密封容器冷藏：3-4天。冷冻：2-3个月。温和加热以免进一步变干——微波炉加热时加少量水或高汤。

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