チャーハンの作り方

お店の味のチャーハンを15分で

⚡クイックアンサー

冷やご飯＋強火を使う。先に卵を炒り、野菜を炒め、ご飯を加え、醤油とごま油で味付け。

一晩冷蔵庫で冷やした冷やご飯3カップを使います。手でダマをほぐします。

💡炊きたてのご飯は水分が多くベチャベチャに。冷やご飯＝パラパラチャーハン。

各½カップを角切り：にんじん、グリンピース、玉ねぎ。卵2個を溶く。にんにく3片をみじん切り。醤油大さじ3を用意。

💡チャーハンは調理が早い。始める前に全て準備しておきましょう！

中華鍋に油大さじ2を入れ、煙が出るまで熱します。卵を炒って取り出します。油を追加し、野菜を2分炒め、ご飯を加えます。

💡常にかき混ぜないで。ご飯を少し置いてカリッとさせてからあおります。

醤油を加え、卵を戻し、ごま油小さじ1、ねぎ2本（刻み）を入れます。さっとあおって熱いうちに盛り付け。

💡醤油はご飯にかけるのではなく鍋肌に回しかけると味が均一に。

炊きたてのご飯を天板に広げ、蓋をせずに1〜2時間冷蔵して乾かせばOK。

極めて強い火力（鍋気）と冷やご飯を使っているから。フライパンを煙が出るまで熱くしましょう！

鶏肉角切り、エビ、豚肉、豆腐。タンパク質は先に調理して取り出し、最後に戻します。