Como Afiar Facas
Mantenha suas facas de cozinha bem afiadas
⚡Resposta Rápida
Use a chaira com frequência (15-20°, alternando os lados). Afie ocasionalmente na pedra de amolar (grossa depois fina). Teste no papel.
Guia Passo a Passo
Entenda Afiar vs Alinhar
Alinhar (chaira) realinha o fio — faça com frequência. Afiar (pedra de amolar) remove metal para um novo fio — faça ocasionalmente.
Alinhar com a Chaira
Segure a chaira verticalmente, com a ponta na tábua. Passe a faca para baixo em ângulo de 15-20°, alternando os lados. 5-10 passadas por lado.
Afiar com Pedra de Amolar
Deixe a pedra de molho por 10 min. Comece pelo lado grosso. Segure a faca a 15-20°, passe pela pedra do calcanhar à ponta. 10-20 passadas, depois vire.
Teste e Finalize
Teste a afiação no papel — deve cortar com facilidade. Finalize na pedra de grão fino. Enxágue a faca e seque imediatamente.
Perguntas Frequentes
Com que frequência devo afiar as facas?
Alinhe antes de cada uso. Afie a cada 3-6 meses dependendo do uso. Chefs profissionais afiam semanalmente.
Afiadores de puxar são ruins?
Funcionam, mas removem mais metal que o necessário. Afiadores elétricos são melhores. Pedras de amolar são as melhores para a qualidade do fio.
Em que ângulo devo afiar?
Facas ocidentais: 15-20°. Facas japonesas: 10-15°. Consulte as recomendações do fabricante.