Come fare il riso fritto
Riso fritto stile ristorante in 15 minuti
⚡Risposta Rapida
Usa riso del giorno prima + fuoco alto. Strapazza le uova per prime, salta le verdure, aggiungi il riso, condisci con salsa di soia e olio di sesamo.
Guida Passo Passo
Usare riso freddo del giorno prima
Usa 3 tazze di riso cotto freddo che è stato in frigo tutta la notte. Spezza eventuali grumi con le mani.
Preparare tutto prima
Taglia a dadini ½ tazza ciascuno: carote, piselli, cipolla. Sbatti 2 uova. Trita 3 spicchi d'aglio. Tieni pronte 3 cucchiai di salsa di soia.
Cuocere a fuoco alto
Scalda 2 cucchiai di olio nel wok fino a quando fuma. Strapazza le uova, metti da parte. Aggiungi altro olio, salta le verdure 2 min, aggiungi il riso.
Condire e completare
Aggiungi la salsa di soia, rimetti le uova, 1 cucchiaino di olio di sesamo e 2 cipollotti tritati. Mescola e servi caldo.
Domande Frequenti
Posso usare riso fresco per il riso fritto?
Stendi il riso fresco su una teglia e mettilo in frigo scoperto per 1-2 ore per farlo asciugare.
Perché il riso fritto del ristorante è migliore?
Usano un fuoco estremamente alto (wok hei) e riso del giorno prima. Scalda la padella fino a farla fumare!
Quale proteina posso aggiungere?
Pollo a dadini, gamberetti, maiale o tofu. Cuoci la proteina per prima, metti da parte, aggiungi alla fine.